连锁餐饮企业门店设备智慧管理

我们已成功帮助数百客户通过物联网方案或产品，实现数字化转型，且创造了超乎客户原本预料的行业价值。

在连锁餐饮行业 “规模化扩张” 与 “精细化运营” 并行的当下，客户作为拥有2500 + 门店的区域标杆品牌，随着门店布局向全国延伸，传统设备管理模式逐渐暴露出四大核心痛点，成为制约品牌发展的关键瓶颈：

设备监控盲区大：门店核心设备（冰柜、电磁炉、智能骨汤机、智能冷柜）分散运行，依赖人工巡检查看状态，总部无法实时掌握设备运行数据，设备 “带病工作” 现象频发；
操作标准化难落地：智能骨汤机作为招牌菜品核心设备，需人工按流程调整参数制作不同口味，门店员工操作差异导致骨汤口味不稳定，顾客投诉率居高不下；
异常响应效率低：冷柜、智能冷柜若出现温度超标或柜门未关严，需等员工发现或食材变质后才能察觉，每次故障平均造成数千元食材损耗，且人工上报流程繁琐，总部难以及时干预；
管理成本居高不下：2500 + 门店需配置专职设备巡检人员，单店每月巡检成本超 1500 元，且设备故障排查依赖技术人员上门，维修响应周期长（平均 48 小时），严重时影响门店正常营业。

为解决上述问题，客户选择与我们合作，依托我们自研的物联网技术与平台，打造 “设备全接入、状态全监控、异常全预警、操作全标准” 的智慧管理体系，实现门店设备的精细化、智能化管控。

我们针对客户门店的设备类型与管理需求，构建了四层一体化技术架构，打通 “设备数据采集 - 云端分析 - 终端应用” 全链路，确保 2500 + 门店设备高效协同管理：

1. 感知层：精准采集设备核心数据

通过 “智能设备直连 + 传统设备改造” 两种方式，实现四大类设备的数据采集：

智能设备直连：智能骨汤机、智能冷柜本身具备数据传输能力，通过适配 WiFi、蓝牙协议，直接接入我们的物联网网关，实时采集设备运行参数（如骨汤机当前口味模式、冷柜实时温度）；
传统设备改造：为普通冰柜加装智能温湿度传感器（精度达 ±0.5℃），实时监测内部温度与湿度；为所有冷柜、智能冷柜加装门磁感应器，记录柜门开关状态与时长。

2. 传输层：稳定可靠的数据 “高速公路”

采用 “物联网网关 + 加密传输” 方案，保障数据从门店到云端的实时性与安全性：

自研物联网网关：每个门店部署 1 台工业级物联网网关，支持 RS485、WiFi、LoRa 等多协议接入，可同时连接 20 + 台设备，数据传输速率达 50Mbps，且支持 - 10℃~55℃宽温运行，适配餐饮门店潮湿、高温的复杂环境；
加密传输技术：采用 TLS 1.3 加密协议与数据分片传输机制，避免数据在传输过程中被窃取或丢失；网关支持离线存储功能，网络中断时可缓存 72 小时内的设备数据，网络恢复后自动补传，确保数据不遗漏。

3. 平台层：自研物联网平台打造 “管理中枢”

以我们自研的餐饮设备专属物联网平台为核心，实现数据的集中管理、智能分析与指令下发：

数据处理能力：平台支持 2500 + 门店、10 万 + 台设备的并发接入，每秒可处理 1000 + 条设备数据，具备海量数据存储（支持 3 年数据回溯）与快速查询能力；
AI 智能分析：内置设备异常识别模型，通过对比冷柜温度阈值（默认 - 18℃~ - 22℃）、柜门关闭时长（默认超 5 分钟判定为异常），自动识别设备异常状态；
指令下发功能：支持远程向设备下发控制指令，如向智能骨汤机下发切换至 “番茄汤底制作流程” 指令，指令响应延迟≤1 秒，确保操作实时生效。

4. 应用层：总部与门店的 “协同操作终端”

针对总部管理人员与门店员工的不同需求，提供多端应用入口，实现 “总部统筹管控 + 门店快速响应”：